編者按：有人說過，味道是人們心中的一分鄉(xiāng)愁。真正的煙火味就在平常的生活中，因為那是家鄉(xiāng)的味道。對于棗莊來說尤其如此，諸多的地道美食有著悠久的歷史，又長存于普通人的生活中。味高卻不和寡，歷久而又彌新。大眾網(wǎng)棗莊特別推出——《適味棗莊》欄目，“品味美食文化，傳遞鄉(xiāng)愁記憶”。

　　大眾網(wǎng)·海報新聞記者 劉印紅 劉瀟繁 殷田 棗莊報道

　　棗莊市嶧城區(qū)陰平鎮(zhèn)小石泉村，位于嶧城區(qū)西南部，該村粉皮制作歷史悠久，傳承距今500余年，被評為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。因其品質(zhì)優(yōu)良、風味獨特，是棗莊嶧城一帶的傳統(tǒng)美食，遠近馳名。

　　入冬以來，嶧城進入傳統(tǒng)手工粉皮加工制作生產(chǎn)的旺季，當?shù)剞r(nóng)民搶抓晴好天氣，忙著制作、晾曬、銷售傳統(tǒng)手工地瓜粉皮，街巷內(nèi)一派繁忙景象。當?shù)厥�泉粉皮制作以�?yōu)質(zhì)紅薯為加工材料，經(jīng)過精選細淘，粉碎取漿，精粉篩分，自然晾曬等十多種加工程序精制而成，具有滑柔潤口，入口香甜，食之美味的美食特色。

　　據(jù)史料記載，乾隆下江南時途經(jīng)嶧縣，時令嶧縣縣令張玉樹把“石泉粉皮”作為貢品敬獻給乾隆，乾隆品嘗后，大加贊賞，說石泉粉皮滑，綿，軟，順溜，味道極佳。從此“石泉粉皮”名揚天下，在當?shù)乇蛔u為“魯南第一粉皮”。

　　目前，嶧城區(qū)陰平鎮(zhèn)小石泉村仍采用傳統(tǒng)的加工制作工藝，并以家庭作坊的形式制作和儲藏，并不以制作出的粉皮的多少來衡量家庭的收入，該項目十分注重獨創(chuàng)的傳統(tǒng)制作工藝，以綠色無公害的好粉皮與四鄰鄉(xiāng)親分享健康安全綠色美食。