“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬(wàn)錢”，或許，生活在幾千年前的孔老夫子也并未想到，如今在他的儒學(xué)圣地曲阜，竟有如此這般的大雅之家與饕餮佳宴。

　　“食不厭精，膾不厭細(xì)”，海納百川，兼蓄珍饈。儒家千年流傳的好客之道與飲食之禮澆灌在東方圣城的盛宴上，詩(shī)與書與禮譜寫進(jìn)美食旋律中的的那一息儒韻飄香。

　　孔府菜之名因其出自孔府而得，孔府的主人--孔子的嫡系后裔、歷代“衍圣公”在接待皇帝，歡宴欽差大臣，達(dá)官貴戚舉行家宴、喜宴、壽宴及日常生活中，遵循孔子的遺訓(xùn)，由孔府歷代名廚精心創(chuàng)制而成。如今，新概念孔府菜已端上了東方儒家花園酒店的餐桌，無(wú)論是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合亦或?qū)m廷與民間的搭配，精致奇巧、大氣典雅，文化已深深融入這座古老圣城的美食之中。

　　孔子教子孔鯉學(xué)詩(shī)禮曰：“不學(xué)詩(shī)，無(wú)以言;不學(xué)禮，無(wú)以立�！币恢选霸�(shī)禮銀杏”以梨為主，菜中銀杏取于五十三代“衍圣公”孔治建“詩(shī)禮堂”前的兩株銀杏，故得其名，此為美食中之詩(shī)。

(麒麟玉書)

　　據(jù)說(shuō)，在孔子誕生之前，曾有麒麟現(xiàn)世。麒麟嘴里叼著一塊玉石，玉石上撰有古文：“水精之子，系衰周而素王�！笨鬃拥哪赣H及里人都見到此麟，顏氏還將一條絲帶系在了麒麟的犄角上面�！镑梓胗駮庇纱硕鴣�(lái)，此為美食中之書。

　　“養(yǎng)國(guó)子以道，乃教之六藝”。子曰：“不知禮，無(wú)以立也”，禮乃六藝之首，禮即規(guī)范，倫理，道德等，為成人、處世、立身的一種法則。既如此重要，新概念孔府宴里便少不得它的展現(xiàn)。一盤小小的牛肉，卻飽含著廚師精湛的繪畫技藝，時(shí)不過(guò)幾分鐘，一盤孔子問(wèn)禮圖便呈現(xiàn)在餐盤之上，此為美食中之禮。由此可得，東方儒家花園酒店的新概念孔府菜本就是一道功夫活。

　　無(wú)孔不成席，除了“詩(shī)書禮”，新概念孔府菜中也包含了其他有趣的菜品，比如……七十五代衍圣公孔祥坷生性好食食雞，孔府主廚張兆增取西瓜，將兩只小雛雞放入瓜殼內(nèi)，煮熟即成，取名“西瓜雞”�？紫榭抡J(rèn)為名稱不雅，就將此菜更名為“一卵孵雙鳳�！爆F(xiàn)今，此道美食已為白玉蘿卜配以乳鴿、雞肉，秉承了新概念孔府菜的養(yǎng)生理念。

　　而選用松枝熏制的豆腐加之上湯燉制而成的“孔門豆腐”則是這樣演變而來(lái)：從前，給孔府送豆腐的佃戶為了能長(zhǎng)期給孔府送豆腐，熱天時(shí)為方便儲(chǔ)存，便熏制出來(lái)，以體現(xiàn)豆腐的獨(dú)特風(fēng)味，后經(jīng)孔府內(nèi)廚加入調(diào)料制作成孔門豆腐，恭衍圣公品嘗，吃的十分可口，并大加贊賞。

　　曲阜，一座因孔子而揚(yáng)名海內(nèi)外的東方圣城，一座因儒家思想而澤被后世的歷史文化名城，千百年來(lái)，人們懷著對(duì)孔子的崇敬，將孔府宴傳承下來(lái)，并不斷在創(chuàng)新的路上前行，也正是因?yàn)榭赘纾茏屓藗儠r(shí)刻感受著儒家文化的歷史印痕。