大眾網(wǎng)記者 李可欣 棗莊報道

　　9月5日，棗莊市薛城區(qū)召開“守牢食品安全底線 保障群眾舌尖安全”新聞發(fā)布會。

　　薛城區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記、局長張玉倫，區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員、副局長、新聞發(fā)言人孔令華，區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員褚宏靜，區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)室主任周帥出席發(fā)布會并回答記者提問。

　　會上，張玉倫介紹，食品安全事關(guān)民生、連著民心，薛城區(qū)市場監(jiān)管局始終高度重視。今年以來，薛城區(qū)市場監(jiān)管局在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格落實(shí)“四個最嚴(yán)”，壓緊壓實(shí)“兩個責(zé)任”，堅(jiān)持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控、違法嚴(yán)懲，全區(qū)食品安全狀況得到不斷改善。

　　一是落實(shí)黨政同責(zé)，全面夯實(shí)食品安全根基。區(qū)委、區(qū)政府歷來把食品安全作為民生工程來抓，將食品安全工作納入經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展總體規(guī)劃和綜合考核，專題聽取匯報，定期研究事項(xiàng)，確保食品安全工作有力有序開展。區(qū)食藥安辦充分發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，積極推進(jìn)食品安全“兩個責(zé)任”分層分級包保工作機(jī)制落實(shí)，建立食品生產(chǎn)經(jīng)營包保主體清單，明確全區(qū)10位縣級、120位鄉(xiāng)級、504位村級包保干部責(zé)任清單和任務(wù)清單，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，督導(dǎo)完成率、問題整改率均達(dá)100%。為順應(yīng)消費(fèi)需求、回應(yīng)群眾呼聲，薛城區(qū)積極打造恒太城誠信示范商區(qū)、四季菁華放心街區(qū)和錢江放心市場，推動創(chuàng)建放心消費(fèi)示范單位，營造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

　　二是盯緊重點(diǎn)領(lǐng)域，堅(jiān)決筑牢食品安全防線。在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，按照“一企一檔”“一域一檔”“一品一策”原則，指導(dǎo)完善“三項(xiàng)清單”、全面開展“三標(biāo)”行動，深入推進(jìn)專項(xiàng)整治，督促企業(yè)整改問題隱患54項(xiàng)，從源頭消除食品安全風(fēng)險。在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，持續(xù)加大對學(xué)校食堂、校外供餐單位、學(xué)校食堂等大宗食材供應(yīng)單位檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題139個，責(zé)令改正并完成整改42家，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展。在食品流通環(huán)節(jié)，以校園周邊200米范圍、集貿(mào)市場、大型商超、城鄉(xiāng)接合部為重點(diǎn)區(qū)域，以節(jié)假日、重大活動為重要節(jié)點(diǎn)，強(qiáng)化經(jīng)營證照、進(jìn)貨查驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識、檢疫證明、超期劣質(zhì)、侵權(quán)假冒等監(jiān)督檢查，切實(shí)規(guī)范食品經(jīng)營行為。

　　三是推進(jìn)智慧監(jiān)管，全面提升綜合監(jiān)管效能。持續(xù)強(qiáng)化智慧食品安全監(jiān)管體系，積極推動校園食堂升級改造，著力推進(jìn)全區(qū)“山東食鏈”系統(tǒng)應(yīng)用及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋范圍，實(shí)現(xiàn)食品采購、儲存、制作、配送等實(shí)施全過程信息化管理，實(shí)現(xiàn)后廚食品加工操作過程可視化監(jiān)控。全區(qū)校園食堂食品安全量化等級B級以上監(jiān)管率達(dá)100%，“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”監(jiān)管達(dá)100%。依托棗莊市重要產(chǎn)品追溯平臺，全面落實(shí)學(xué)校米、面、油、生鮮肉、蛋類、豆制品、調(diào)味品等大宗食材統(tǒng)一采購及配送制度，從源頭保障學(xué)校食品供應(yīng)安全。依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，定期開展線上巡查，通過圖片抓拍保存涉嫌違法的相關(guān)線索，切實(shí)提高監(jiān)管效率。

　　四是把準(zhǔn)糾治靶點(diǎn)，持續(xù)保持執(zhí)法高壓態(tài)勢。堅(jiān)持問題導(dǎo)向，明確抽檢重點(diǎn)，擴(kuò)大覆蓋范圍，加強(qiáng)抽檢結(jié)果運(yùn)用和不合格（問題）產(chǎn)品核查處置，及時公開抽檢與處置結(jié)果。開展“你點(diǎn)我檢 服務(wù)惠民生”“食安護(hù)佳節(jié)”專項(xiàng)抽檢400批次、國家省市區(qū)四級食品抽檢1800余批次，依法核查處置不合格食品70批次。充分發(fā)揮投訴舉報的“雷達(dá)天線”“前沿哨所”作用，聚焦“民意最盼、危害最大、市場監(jiān)管風(fēng)險和壓力最大”領(lǐng)域，加強(qiáng)與區(qū)公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門在信息共享、情況通報、線索研判等方面的聯(lián)動配合，集中力量、重拳出擊，扎實(shí)開展民生領(lǐng)域“鐵拳”行動，依法查辦食品安全違法案件62起，有力保障了全區(qū)食品安全。

　　五是堅(jiān)持齊抓共管，切實(shí)提高食安治理成效。緊扣食品安全工作目標(biāo)，與農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)健、教體、民政、公安等部門各司其職、協(xié)同聯(lián)動，全鏈條守護(hù)“從農(nóng)田到餐桌”食品安全。今年以來，共檢查農(nóng)資經(jīng)營門店220余家次，檢查種植養(yǎng)殖基地、屠宰企業(yè)140余家次，推動完成市級標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地認(rèn)證3家，組織開展糧食、果蔬、水產(chǎn)品、禽蛋、獸藥等抽檢81批次，發(fā)放農(nóng)產(chǎn)品電子合格證15余萬張；采集食品安全風(fēng)險監(jiān)測樣品34份，處置食源性疾病事件3起；聯(lián)合檢查學(xué)校食堂43家、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)30余家；區(qū)農(nóng)業(yè)局立案查處食品類案件8起，薛城公安分局立案偵辦食品類案件4起、協(xié)查涉食品類案件2起，抓獲犯罪嫌疑人3名，多措并舉全方位守住食品安全底線。

　　新聞伴讀

　　發(fā)布會現(xiàn)場問答實(shí)錄

　　記者：我們注意到，校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動是開展群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治工作的重要抓手。請介紹薛城區(qū)在校園食品安全方面采取了哪些措施，取得了哪些成效？

　　薛城區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員、副局長，新聞發(fā)言人孔令華：校園食品安全事關(guān)廣大師生飲食安全，人民群眾關(guān)心關(guān)注。今年以來，我局在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在市局的精心指導(dǎo)下，牢牢把握人民至上、監(jiān)管為民要求，扎實(shí)推進(jìn)校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動開展，取得積極成效。

　　一是強(qiáng)組織、建機(jī)制，周密部署實(shí)施。局黨組高度重視校園食品安全工作，定期召開專題會議、推進(jìn)會議，全面?zhèn)鬟_(dá)學(xué)習(xí)重要指示精神，嚴(yán)格貫徹落實(shí)“四個最嚴(yán)”要求。根據(jù)省、市文件精神和通知要求，結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，先后制定《薛城區(qū)校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動實(shí)施方案》《在集中整治中開展中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治實(shí)施方案》，分別成立薛城區(qū)校園食品安全排查整治、中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治工作專班，明確工作職責(zé)，壓緊壓實(shí)責(zé)任，建立問題臺賬，定期調(diào)度總結(jié)，扎實(shí)推進(jìn)各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)。

　　二是嚴(yán)準(zhǔn)入、強(qiáng)措施，筑牢安全防線。依據(jù)《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》《食品經(jīng)營許可審查通則》等法規(guī)要求，嚴(yán)格食品經(jīng)營許可審查，嚴(yán)把學(xué)校食堂準(zhǔn)入關(guān)口。充分發(fā)揮校園食品抽檢技術(shù)支撐作用，以畜禽肉、調(diào)味料、蔬菜、餐飲具等為重點(diǎn)，開展校園食品專項(xiàng)抽檢82批次，及時篩查、有效消除食品安全隱患。印發(fā)2024年中高考餐飲安全保障工作方案，發(fā)布消費(fèi)提示，聯(lián)合區(qū)教體局等部門對考點(diǎn)食堂、就餐酒店進(jìn)行駐點(diǎn)保障，形成保障中高考期間校園食品安全工作合力，護(hù)航廣大考生飲食安全。

　　三是查問題、抓整改，確保整治實(shí)效。室所聯(lián)動、干部包保、部門聯(lián)合完成轄區(qū)學(xué)校食堂、校外供餐單位、學(xué)校食堂等大宗食材供應(yīng)單位季度檢查、全覆蓋檢查，食品安全“兩個責(zé)任”包保督導(dǎo)完成率達(dá)100%。督促嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長負(fù)責(zé)制和相關(guān)人員陪餐制度，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，就食品貯存、加工、留樣、餐飲器具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生等重點(diǎn)環(huán)節(jié)開展全面排查，對發(fā)現(xiàn)的問題督促立行立改、消除隱患。動態(tài)調(diào)整校園周邊食品經(jīng)營者風(fēng)險等級，合理確定年度監(jiān)督檢查頻次，嚴(yán)懲食品違法行為。

　　四是重宣教、促提升，營造良好氛圍。聯(lián)合區(qū)教體局舉辦校園食品安全知識講座，培訓(xùn)學(xué)校校長、分管副校長、食品安全總監(jiān)、食品安全員等1400余人，全面提升食堂管理及從業(yè)人員綜合素質(zhì)及專業(yè)技能。以3·15國際消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、食品安全周等重要節(jié)點(diǎn)、重大活動為契機(jī)，深入開展食品安全“你點(diǎn)我檢”、食品安全“五進(jìn)”“厲行節(jié)約 制止餐飲浪費(fèi)”等系列主題宣傳活動，適時發(fā)布食品安全消費(fèi)提示，向師生普及食品安全知識，營造共同關(guān)注校園食品安全的良好氛圍。

　　下一步，我局將持續(xù)聚焦校園食品安全突出問題，深入開展排查整治專項(xiàng)行動，著力在制度執(zhí)行、責(zé)任落實(shí)、問題整改上下功夫，推動食品安全形勢得到穩(wěn)步提升，推動群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治工作走深走實(shí)。

　　記者：今年3.15晚會曝光了安徽省阜陽市預(yù)制菜梅菜扣肉里的“糟心肉”，群眾比較關(guān)注。請問我區(qū)在打擊整治肉及肉制品違法犯罪專項(xiàng)行動中開展了哪些工作？

　　薛城區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員褚宏靜：群眾利益無小事，食品安全是大事。為扎實(shí)有效開展群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治，著力解決市場監(jiān)管領(lǐng)域群眾反映強(qiáng)烈的突出問題，落實(shí)全省嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動工作推進(jìn)會議精神，我局在全區(qū)范圍內(nèi)積極開展了肉及肉制品違法犯罪專項(xiàng)整治行動。

　　一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，迅速部署。按照國務(wù)院食安辦等四部門關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動的部署及市食安辦《關(guān)于進(jìn)一步做好全市打擊整治肉及肉制品違法犯罪專項(xiàng)行動的通知》要求，我局組織召開專門會議進(jìn)行詳細(xì)安排，由主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)靠上抓，對上跟進(jìn)明方向、對下聯(lián)動抓落實(shí)。區(qū)食藥安辦及時制定下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步做好全區(qū)打擊整治肉及肉制品違法犯罪專項(xiàng)行動的通知》，確保專項(xiàng)行動有措施、可量化、能落實(shí)。

　　二是加大宣傳，注重引導(dǎo)。行動開展以來，我局執(zhí)法人員就《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》和《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)進(jìn)行了普法宣傳。在肉制品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、超市張貼《嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)行動的公告》進(jìn)行宣傳告知，教育引導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化各項(xiàng)法規(guī)落實(shí)、落細(xì)、落規(guī)范，全力保證人民群眾吃上“放心、健康、合格”的肉及肉制品。

　　三是迅速行動，全面排查。聚焦預(yù)制調(diào)理肉制品(含速凍調(diào)理肉制品)、熟肉干制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊，肉類產(chǎn)品食品經(jīng)營者、集中交易市場和網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺等重點(diǎn)場所，強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查，加大抽檢監(jiān)測力度，建立問題線索清單，加大執(zhí)法辦案力度，對違法線索深挖細(xì)查，嚴(yán)厲查處假冒牛（羊、驢）肉制品以及來源不明、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格肉品等肉類產(chǎn)品違法案件。截至目前，共抽檢肉制品29批次、畜禽肉83批次。其中1批次豬肉抽檢不合格，已核查處置到位。

　　四是嚴(yán)厲打擊，標(biāo)本兼治。積極聯(lián)合區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安部門，以集貿(mào)市場、大型商超、城鄉(xiāng)接合部為重點(diǎn)區(qū)域，重點(diǎn)打擊畜禽私屠濫宰、注水注藥違法犯罪行為；非法添加“瘦肉精”等違禁物質(zhì)的違法犯罪行為；加工病死畜禽肉類違法犯罪行為；來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格肉品的違法犯罪行為；假冒牛（羊、驢）肉類制品等違法犯罪行為，做到上游下游一起打、源頭末端一起查。

　　下一步，我局將嚴(yán)格落實(shí)專項(xiàng)整治工作要求，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)監(jiān)督檢查力度，督促企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實(shí)，全力鞏固我區(qū)肉及肉制品安全保障水平，保障人民群眾身體健康，維護(hù)經(jīng)濟(jì)社會穩(wěn)定發(fā)展大局。

　　記者：作為食品供應(yīng)鏈的源頭，食品生產(chǎn)企業(yè)是保障食品安全的首要關(guān)口。請問薛城區(qū)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)是如何強(qiáng)化食品安全風(fēng)險防控的？

　　薛城區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)室主任周帥：我區(qū)食品生產(chǎn)監(jiān)管工作緊緊圍繞區(qū)委、區(qū)政府和市局食品安全工作部署安排，嚴(yán)格落實(shí)“四個最嚴(yán)”要求，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險防控和重點(diǎn)問題治理，助推全區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　一是督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。貫徹實(shí)施《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，督促食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂《食品安全承諾書》、配齊用好食品安全總監(jiān)和食品安全員。突出“一企一檔”“一品一策”“一域一檔”，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)結(jié)合實(shí)際制定完善食品安全風(fēng)險“三張清單”、開展食品安全問題風(fēng)險排查、安全自查，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。

　　二是強(qiáng)化食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查。根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險分級結(jié)果，結(jié)合重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)企業(yè)風(fēng)險防范，統(tǒng)籌開展日常監(jiān)管、飛行檢查、體系檢查和監(jiān)督抽檢，合理安排檢查時間、頻次，確保檢查效果，提高問題發(fā)現(xiàn)率。依法依規(guī)嚴(yán)格開展抽檢不合格食品核查處置，督促問題企業(yè)原因排查到位、整改落實(shí)到位、處罰處置到位、驗(yàn)收復(fù)查到位。

　　三是推動完善食品安全“四個體系”。推廣食品安全管理體系，鼓勵企業(yè)推進(jìn)HACCP或ISO22000等體系認(rèn)證和應(yīng)用，目前全區(qū)規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)證率達(dá)77.8%。完善食品標(biāo)準(zhǔn)管理體系，開展亮標(biāo)承諾、對標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)出廠“三標(biāo)”行動，確保生產(chǎn)過程和出廠食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控體系，建立健全原輔料、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)控制、倉儲和運(yùn)輸全過程管理，切實(shí)保障食品安全。強(qiáng)化食品安全追溯體系，督促食品生產(chǎn)企業(yè)客觀、有效、真實(shí)地記錄和保存食品安全信息，實(shí)現(xiàn)食品安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控、責(zé)任可追究。