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清湯燕窩
  來源：   日期：2006-12-21 15:50:00
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原料：
白燕窩，火腿絲，高級清湯，蔥，姜，精鹽，味精
制作：
燕窩經(jīng)水發(fā)提質(zhì)后，加清湯籠蒸套湯，撈起裝入湯碗，倒入經(jīng)調(diào)味的高級清湯即成。
特點：
燕窩潔白軟糯，湯汁清鮮滋潤。燕窩，一名燕菜，為雨燕科金絲燕屬的幾種燕類，用唾液、或唾液與絨羽，或唾液與纖細海藻、柔軟植物纖維等混合凝結(jié)于崖洞等處所筑成的窩巢，有“白燕”（或稱“官燕”）、“毛燕”、“血燕”三種。三種燕窩均為滋補佳品，能養(yǎng)陰潤燥，益氣補中，治虛損勞瘵、咳嗽痰喘、咯血吐血、久瘧久痢、噎嗝反胃�；窗矎N業(yè)常以此為貴重佳肴登筵，如：芙蓉燕菜、三絲燕菜、蜜汁燕窩等。
 

編輯:焦顏慧
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