編者按：有人說過，味道是人們心中的一分鄉(xiāng)愁。真正的煙火味就在平常的生活中，因為那是家鄉(xiāng)的味道。對于棗莊來說尤其如此，諸多的地道美食有著悠久的歷史，又長存于普通人的生活中。味高卻不和寡，歷久而又彌新。大眾網(wǎng)棗莊特別推出——《適味棗莊》欄目，“品味美食文化，傳遞鄉(xiāng)愁記憶”。

　　大眾網(wǎng)·海報新聞記者 劉印紅 劉瀟繁 殷田 王楚 見習記者 孟獻欣 棗莊報道

　　人來人往各自忙，討價聲中各處響。在百無聊賴的寒冷中，人們總是喜歡聚在一起，滿足購物的熱情。哪里有寒冬，哪里就會燃起灶火。在這片市井江湖里，那個經(jīng)得住時間與人們檢驗的味道叫做——丸子湯。

齊村大集

　　在棗莊齊村大集上有一家叫“杜家丸子湯”的老鋪子，有著百余年的歷史，遠近聞名�！岸偶彝枳訙�”被列入棗莊市市中區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，現(xiàn)在掌勺的是“杜家丸子湯”第五代傳承人杜桂銀的老伴韓建秀。她和兒媳張麗娜一起經(jīng)營著這家丸子湯店。

杜桂銀和老伴韓建秀正在炸丸子

　　在棗莊，丸子湯屬于民間特色美食。在冬天，一碗熱乎乎、辣味十足的丸子湯幾乎成了趕集人的必備。在集市中，這種人間煙火氣多是霜雪無阻。不被人們排斥反而回味無窮的味道，他們叫做——老味。

　　喜歡老味的人骨子里都帶著一種懷舊情懷與堅持。能帶出無限回憶的味道，不僅完成古法的一部分，而且繼承它的全部。

　　好的味道不僅僅在生活中，也藏在一份份記憶里。是始終如一的堅持，繼承的味道在過去，在此刻，也在將來。正如老板所說：“堅持本味的，才能叫傳承�！�