大眾網(wǎng)記者 田甜 張鐘雯 棗莊報(bào)道

　　2日，棗莊辣子雞美食文化消費(fèi)季新聞發(fā)布會(huì)在市中區(qū)鳳凰嶺舉行。記者從發(fā)布會(huì)上了解到，棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)離不開(kāi)“棗莊皺皮辣椒”和“草雞”。

　　市委農(nóng)辦主任、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)王濤介紹，棗莊市辣子雞的主要食材是“棗莊皺皮辣椒”和草雞。其中“棗莊皺皮辣椒”作為辣子雞的重要食材，是本市特有的地方資源，具有獨(dú)特的風(fēng)味。目前，本市“棗莊皺皮辣椒”種植面積2萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量8000多萬(wàn)斤，主要產(chǎn)自市中區(qū)西王莊鎮(zhèn)，薛城區(qū)周營(yíng)鎮(zhèn)，嶧城區(qū)陰平鎮(zhèn)、古邵鎮(zhèn)，臺(tái)兒莊區(qū)泥溝鎮(zhèn)，產(chǎn)量占全市的90%以上。目前，已將“棗莊皺皮辣椒”主產(chǎn)區(qū)列入2024年全市特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)，下步重點(diǎn)是穩(wěn)面積、提質(zhì)量，為全市辣子雞用材需求提供充分保障。

　　關(guān)于辣子雞關(guān)鍵食材草雞的養(yǎng)殖情況，下一步棗莊將重點(diǎn)抓好三個(gè)方面的工作。

　　抓住種業(yè)源頭，育好種雞。深入挖掘地方優(yōu)勢(shì)品種。通過(guò)積極爭(zhēng)取，今年3月“棗莊孫枝雞”列入了國(guó)家畜禽遺傳資源目錄，為棗莊辣子雞增添了“國(guó)字號(hào)”優(yōu)質(zhì)食材。積極培育新品種。支持山東孫枝雞種業(yè)科技有限公司與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、省農(nóng)科院等科研院所共建“棗莊孫枝雞”技術(shù)研究中心，充分利用其種源優(yōu)勢(shì)，加快種群繁育，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。適當(dāng)引進(jìn)外地優(yōu)良品種。積極引進(jìn)外地優(yōu)良成熟品種品系，滿足消費(fèi)者對(duì)辣子雞食材的多樣化需求。

　　把握關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提升品質(zhì)。把好技術(shù)關(guān)。成立了山東省科技特派員棗莊肉雞產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)戶的技術(shù)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平。把好飼料關(guān)。加強(qiáng)飼料等投入品質(zhì)量監(jiān)管，杜絕劣質(zhì)飼料進(jìn)入投飼環(huán)節(jié)，提升飼養(yǎng)品質(zhì)。把好檢疫關(guān)。堅(jiān)持出欄必檢，確保肉雞產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　探索多元投入，擴(kuò)大規(guī)模。引導(dǎo)國(guó)企積極參與草雞養(yǎng)殖，大力發(fā)展工廠化、智慧化養(yǎng)殖模式，助力辣子雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。招引龍頭民企落地，加大與江蘇立華集團(tuán)等企業(yè)合作力度，進(jìn)一步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，加快產(chǎn)業(yè)集聚。構(gòu)建“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”發(fā)展模式，帶動(dòng)村集體、村民養(yǎng)殖，建立風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的發(fā)展機(jī)制，實(shí)現(xiàn)村集體和村民增收。強(qiáng)化政策扶持，整合鄉(xiāng)村振興銜接資金和各級(jí)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金，重點(diǎn)扶持草雞養(yǎng)殖業(yè)，計(jì)劃在具備養(yǎng)殖條件的鄉(xiāng)村振興銜接推進(jìn)區(qū)率先啟動(dòng)，逐步在全市范圍推開(kāi)。

　　通過(guò)因地制宜發(fā)展草雞養(yǎng)殖業(yè)，將不斷夯實(shí)“棗莊辣子雞”產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，進(jìn)一步帶動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，真正把棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為富民產(chǎn)業(yè)、共富產(chǎn)業(yè)。