大眾網(wǎng)記者 田甜 張鐘雯 棗莊報(bào)道

　　2日，棗莊辣子雞美食文化消費(fèi)季新聞發(fā)布會(huì)在市中區(qū)鳳凰嶺舉行。發(fā)布會(huì)上，市中區(qū)委常委、宣傳部部長(zhǎng)田傳洋就本區(qū)辣子雞產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展作了介紹。

　　田傳洋介紹，市中區(qū)作為“棗莊辣子雞”的發(fā)源地，深入貫徹落實(shí)市委、市政府關(guān)于推動(dòng)辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指示精神，圍繞一產(chǎn)做精、二產(chǎn)做強(qiáng)、三產(chǎn)做優(yōu)的整體思路，重點(diǎn)做了以下三個(gè)方面工作：

　　一是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。積極學(xué)習(xí)借鑒沙縣小吃等全國(guó)知名小吃的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)做法，加強(qiáng)上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)協(xié)作配合，積極推動(dòng)花椒、辣椒等辣子雞配料標(biāo)準(zhǔn)化種植，辣子雞（孫枝雞）食材標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，醬油、醋等辣子雞專用調(diào)味料專業(yè)化生產(chǎn)，推動(dòng)完善種養(yǎng)端、制作端、銷售端產(chǎn)業(yè)鏈條。落地以山東燊坤集團(tuán)、山東孫枝雞養(yǎng)殖、旺達(dá)農(nóng)業(yè)、抱犢調(diào)味品等為代表的辣子雞產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)，帶動(dòng)辣子雞原料養(yǎng)殖種植基地、專業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)一體化發(fā)展。

　　二是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)協(xié)同共建。今年3月孫枝雞被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定為國(guó)家畜禽遺傳資源，現(xiàn)保存孫枝雞核心群6500羽，父母代雞20000羽，每年可向社會(huì)提供孫枝雞100萬(wàn)羽。旺達(dá)農(nóng)業(yè)建設(shè)辣椒育苗連棟溫室智慧管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)國(guó)家地理標(biāo)志“棗莊皺皮辣椒”育苗生長(zhǎng)全過程的數(shù)據(jù)信息追溯。山東燊坤集團(tuán)通過自主研發(fā)，解決了辣子雞工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的產(chǎn)品口感不佳，保質(zhì)期過短等一系列技術(shù)難題。通過上下游企業(yè)搭建產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)辣子雞產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。

　　三是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)宣傳推廣。2016年5月，棗莊市被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)辣子雞之鄉(xiāng)”。2018年9月，棗莊辣子雞在首屆中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)上被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)為全國(guó)100道、山東4道特色美食之一。2021年，棗莊辣子雞烹飪技藝入選第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。依托魯南直播電商智慧產(chǎn)業(yè)園、棗莊云創(chuàng)業(yè)園等省級(jí)直播基地主播資源，定期邀請(qǐng)頭部主播開展辣子雞直播推介活動(dòng)，今年棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)已成功通過省商務(wù)廳認(rèn)定為省級(jí)直播電商產(chǎn)業(yè)帶。

　　下一步，市中區(qū)將不斷推進(jìn)辣子雞產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，讓辣子雞產(chǎn)業(yè)在市中區(qū)這片土地上開花結(jié)果。

　　強(qiáng)化市場(chǎng)化建設(shè)。加快推進(jìn)成立棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司，整合辣子雞產(chǎn)業(yè)上下游力量，打造以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以企業(yè)為主體，涵蓋原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、電商銷售、物流配送、品牌打造、文創(chuàng)產(chǎn)品等全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合性“棗莊辣子雞”產(chǎn)業(yè)園。

　　強(qiáng)化品牌打造。邀請(qǐng)德州扒雞、柳州螺螄粉等全國(guó)知名品牌負(fù)責(zé)人和國(guó)家、省、市行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人來?xiàng)椷M(jìn)行研討交流、產(chǎn)品展銷，進(jìn)一步挖掘地方具有民間特色、歷史沿襲、百姓認(rèn)可的辣子雞品牌。孵化孫枝雞、皺皮辣椒、辣子雞加工銷售等產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，引導(dǎo)企業(yè)向品牌化、規(guī)�；�發(fā)展。

　　強(qiáng)化供應(yīng)鏈打造。全力打造集原材料種植基地、肉雞養(yǎng)殖基地、生產(chǎn)加工基地、線上線下銷售平臺(tái)為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)同北京首農(nóng)、山東惠發(fā)等國(guó)內(nèi)頭部企業(yè)對(duì)接聯(lián)系，建立棗莊辣子雞供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。加快研制從食材原料、制作工藝、質(zhì)量控制等方面的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。